Kalbsteak mit Bananenreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbssteaks:
400 Gramm vegane Schnitzel oder vegane Filetstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für den Bananenreis:
300 Gramm Langkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
2 reife Bananen (ca. 250 Gramm Fruchtfleisch)
1 Esslöffel Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Margarine
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Reis kochen
Geben Sie den Reis in einen Topf.
Fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
Kochen Sie den Reis 15 Minuten, bis er weich ist.
Lassen Sie den Reis 5 Minuten ausquellen.
Bananen vorbereiten
Schälen Sie die Bananen.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Mischen Sie Margarine und Zitronensaft unter die Bananenstücke.
Heben Sie die Bananen vorsichtig unter den warmen Reis, damit sie nicht zerdrückt werden.
Stellen Sie den Bananenreis warm.
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie Möhren und Zucchini in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie das Gemüse mit Salz.
Stellen Sie es warm.
Vegane Kalbssteaks würzen
Legen Sie die Steaks auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver und Zitronensaft ein.
Kalbssteaks braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Steaks pro Seite 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Stellen Sie die Steaks warm.
Sauce kochen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rühren Sie Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie in die Sauce.
Kochen Sie die Sauce 8 Minuten, bis sie cremig ist.
Servieren
Legen Sie den Bananenreis auf die Teller.
Geben Sie die veganen Kalbssteaks daneben.
Gießen Sie etwas Sauce darüber.
Legen Sie das gebratene Gemüse an den Rand des Tellers.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein frischer Salat mit Zitronendressing.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 870 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 110 Gramm
Ballaststoffe: ca. 15 Gramm
Salz: ca. 2,5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,3
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Nutzen Sie sehr reife Bananen – sie machen den Reis natürlich süß und cremig.
Zerdrücken Sie die Banane nicht, damit der Reis eine feine Struktur behält.
Verfeinern Sie die Sauce mit einem Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack lebendiger zu machen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbssteaks:
400 Gramm vegane Schnitzel oder vegane Filetstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für den Bananenreis:
300 Gramm Langkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
2 reife Bananen (ca. 250 Gramm Fruchtfleisch)
1 Esslöffel Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Margarine
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Reis kochen
Geben Sie den Reis in einen Topf.
Fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
Kochen Sie den Reis 15 Minuten, bis er weich ist.
Lassen Sie den Reis 5 Minuten ausquellen.
Bananen vorbereiten
Schälen Sie die Bananen.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Mischen Sie Margarine und Zitronensaft unter die Bananenstücke.
Heben Sie die Bananen vorsichtig unter den warmen Reis, damit sie nicht zerdrückt werden.
Stellen Sie den Bananenreis warm.
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie Möhren und Zucchini in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie das Gemüse mit Salz.
Stellen Sie es warm.
Vegane Kalbssteaks würzen
Legen Sie die Steaks auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver und Zitronensaft ein.
Kalbssteaks braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Steaks pro Seite 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Stellen Sie die Steaks warm.
Sauce kochen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rühren Sie Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie in die Sauce.
Kochen Sie die Sauce 8 Minuten, bis sie cremig ist.
Servieren
Legen Sie den Bananenreis auf die Teller.
Geben Sie die veganen Kalbssteaks daneben.
Gießen Sie etwas Sauce darüber.
Legen Sie das gebratene Gemüse an den Rand des Tellers.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein frischer Salat mit Zitronendressing.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 870 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 110 Gramm
Ballaststoffe: ca. 15 Gramm
Salz: ca. 2,5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,3
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Nutzen Sie sehr reife Bananen – sie machen den Reis natürlich süß und cremig.
Zerdrücken Sie die Banane nicht, damit der Reis eine feine Struktur behält.
Verfeinern Sie die Sauce mit einem Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack lebendiger zu machen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!