Kalbsschnitzel mit Estragon (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsschnitzel:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Estragon-Sahnesauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
2 Teelöffel Estragon, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 150 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in dünne Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und stellen Sie es warm.
Vegane Kalbsschnitzel würzen
Legen Sie die Schnitzel auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Schnitzel braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Schnitzel pro Seite etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie sie danach beiseite und decken Sie sie ab.
Estragon-Sahnesauce kochen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazu.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Estragon.
Rühren Sie Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie alles 8 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist.
Schnitzel in der Sauce ziehen lassen
Legen Sie die gebratenen Schnitzel in die Estragon-Sahnesauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
Beilage kochen
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie sie 20 Minuten in Salzwasser.
Alternativ kochen Sie glutenfreie Nudeln.
Mischen Sie am Ende Margarine unter.
Servieren
Legen Sie die Schnitzel auf Teller.
Geben Sie die Estragon-Sahnesauce darüber oder daneben.
Legen Sie das gebratene Gemüse dazu.
Servieren Sie die Beilage direkt daneben.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passen Kartoffelpüree oder glutenfreie Bandnudeln.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 805 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 88 Gramm
Ballaststoffe: ca. 13 Gramm
Salz: ca. 2,3 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,4
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Estragon verliert schnell seinen Duft – fügen Sie ihn deshalb erst gegen Ende der Sauce hinzu.
Ein Tropfen Zitronensaft hebt das Kräuteraroma besonders hervor.
Braten Sie die Schnitzel sanft an, damit sie nicht trocken werden und die Sauce gut an ihnen haftet.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsschnitzel:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Estragon-Sahnesauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
2 Teelöffel Estragon, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 150 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in dünne Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und stellen Sie es warm.
Vegane Kalbsschnitzel würzen
Legen Sie die Schnitzel auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Schnitzel braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Schnitzel pro Seite etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie sie danach beiseite und decken Sie sie ab.
Estragon-Sahnesauce kochen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazu.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Estragon.
Rühren Sie Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie alles 8 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist.
Schnitzel in der Sauce ziehen lassen
Legen Sie die gebratenen Schnitzel in die Estragon-Sahnesauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
Beilage kochen
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie sie 20 Minuten in Salzwasser.
Alternativ kochen Sie glutenfreie Nudeln.
Mischen Sie am Ende Margarine unter.
Servieren
Legen Sie die Schnitzel auf Teller.
Geben Sie die Estragon-Sahnesauce darüber oder daneben.
Legen Sie das gebratene Gemüse dazu.
Servieren Sie die Beilage direkt daneben.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passen Kartoffelpüree oder glutenfreie Bandnudeln.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 805 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 88 Gramm
Ballaststoffe: ca. 13 Gramm
Salz: ca. 2,3 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,4
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Estragon verliert schnell seinen Duft – fügen Sie ihn deshalb erst gegen Ende der Sauce hinzu.
Ein Tropfen Zitronensaft hebt das Kräuteraroma besonders hervor.
Braten Sie die Schnitzel sanft an, damit sie nicht trocken werden und die Sauce gut an ihnen haftet.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!