Kalbsröllchen mit Spinat (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Spinat-Füllung:
200 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
80 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel grobes Salz
Für die cremige Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
Für die Beilage:
250 Gramm Reis, glutenfreie Nudeln oder kleine Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Spinat vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie den Spinat dazu.
Braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Füllung mischen
Rühren Sie das Tomatenmark ein.
Mischen Sie die vegane Frischcreme unter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Geben Sie etwas Spinat-Füllung auf jedes Schnitzel.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Röllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie eine leichte Bräune bekommen.
Cremige Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Kalbsröllchen in die Tomaten-Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beide Gemüse in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Legen Sie das gebratene Gemüse auf die Teller.
Legen Sie die Spinat-Röllchen darauf.
Gießen Sie die cremige Tomaten-Sauce darüber.
Servieren Sie die Beilage direkt oder separat.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Feldsalat oder ein Gurkensalat passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 740 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 29 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 76 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,6
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie den Spinat kurz und kräftig an, damit er nicht wässrig bleibt.
Schneiden Sie die Röllchen leicht schräg an, damit man die grüne Füllung sieht.
Geben Sie frisch gehackten Basilikum oder Petersilie über die fertigen Röllchen – das macht das Gericht lebendiger.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Spinat-Füllung:
200 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
80 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel grobes Salz
Für die cremige Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke
Für die Beilage:
250 Gramm Reis, glutenfreie Nudeln oder kleine Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Spinat vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie den Spinat dazu.
Braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Füllung mischen
Rühren Sie das Tomatenmark ein.
Mischen Sie die vegane Frischcreme unter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Geben Sie etwas Spinat-Füllung auf jedes Schnitzel.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Röllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie eine leichte Bräune bekommen.
Cremige Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Kalbsröllchen in die Tomaten-Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beide Gemüse in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Legen Sie das gebratene Gemüse auf die Teller.
Legen Sie die Spinat-Röllchen darauf.
Gießen Sie die cremige Tomaten-Sauce darüber.
Servieren Sie die Beilage direkt oder separat.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Feldsalat oder ein Gurkensalat passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 740 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 29 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 76 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,6
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie den Spinat kurz und kräftig an, damit er nicht wässrig bleibt.
Schneiden Sie die Röllchen leicht schräg an, damit man die grüne Füllung sieht.
Geben Sie frisch gehackten Basilikum oder Petersilie über die fertigen Röllchen – das macht das Gericht lebendiger.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!