Kalbsröllchen mit Rohschinken (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
120 Gramm veganer Rohschinken (glutenfrei, ohne Alkohol)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Füllung:
150 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
80 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Für die cremige Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für die Beilage:
250 Gramm glutenfreie Nudeln, Reis oder Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Füllung vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie Spinat dazu und braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die vegane Frischcreme ein.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Legen Sie je eine Scheibe veganen Rohschinken auf jedes Schnitzel.
Geben Sie etwas Spinat-Füllung auf den Rohschinken.
Rollen Sie das Ganze vorsichtig auf.
Stecken Sie die Röllchen mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Kalbsröllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind.
Cremige Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig ist.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Röllchen in die Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beide Gemüse in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie die Tomaten-Sauce auf die Teller.
Legen Sie die Kalbsröllchen darauf.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie die Beilage separat oder direkt dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Blattsalat mit Zitronen-Dressing passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 785 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 33 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 76 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Salz: ca. 2,2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,8
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Legen Sie die veganen Rohschinken-Scheiben ganz glatt auf, damit die Röllchen sauber rollen.
Braten Sie die Röllchen zuerst sehr heiß an, dann mit etwas niedrigerer Hitze – so bleiben sie saftig.
Richten Sie die Röllchen leicht schräg aufgeschnitten an, damit man die schöne Schinken-Spinat-Schichtung sieht.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
120 Gramm veganer Rohschinken (glutenfrei, ohne Alkohol)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Füllung:
150 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
80 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Für die cremige Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für die Beilage:
250 Gramm glutenfreie Nudeln, Reis oder Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Füllung vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie Spinat dazu und braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die vegane Frischcreme ein.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Legen Sie je eine Scheibe veganen Rohschinken auf jedes Schnitzel.
Geben Sie etwas Spinat-Füllung auf den Rohschinken.
Rollen Sie das Ganze vorsichtig auf.
Stecken Sie die Röllchen mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Kalbsröllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind.
Cremige Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig ist.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Röllchen in die Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beide Gemüse in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie die Tomaten-Sauce auf die Teller.
Legen Sie die Kalbsröllchen darauf.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie die Beilage separat oder direkt dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Blattsalat mit Zitronen-Dressing passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 785 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 33 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 76 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Salz: ca. 2,2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,8
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Legen Sie die veganen Rohschinken-Scheiben ganz glatt auf, damit die Röllchen sauber rollen.
Braten Sie die Röllchen zuerst sehr heiß an, dann mit etwas niedrigerer Hitze – so bleiben sie saftig.
Richten Sie die Röllchen leicht schräg aufgeschnitten an, damit man die schöne Schinken-Spinat-Schichtung sieht.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!