Kalbsröllchen alla Milanese (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Füllung:
150 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
Für die Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
250 Gramm Reis oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Füllung vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie den Spinat und das Tomatenmark dazu.
Braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
Vegane Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Verteilen Sie etwas Spinatfüllung auf jedem Schnitzel.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit kleinen Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Röllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie goldbraun sind.
Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die Kalbsröllchen in die Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht ziehen.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beides in Streifen.
Braten Sie Möhren und Zucchini 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis oder Nudeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Legen Sie die veganen Kalbsröllchen auf Teller.
Gießen Sie etwas Tomaten-Sauce darüber.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie Reis oder Nudeln dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner grüner Salat mit Zitronen-Dressing passt sehr gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 740 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4,8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 72 Gramm
Ballaststoffe: ca. 11 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie die Röllchen zuerst sehr heiß an – das gibt eine schöne Kruste.
Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in die Tomaten-Sauce – das macht sie besonders frisch.
Rollen Sie das Gemüse wie ein kleines „Nest“ auf den Teller – das wirkt elegant und ordentlich.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsröllchen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Füllung:
150 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
Für die Tomaten-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
250 Gramm Reis oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Füllung vorbereiten
Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie den Spinat und das Tomatenmark dazu.
Braten Sie alles 5 Minuten weiter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
Vegane Kalbsröllchen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Verteilen Sie etwas Spinatfüllung auf jedem Schnitzel.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit kleinen Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Röllchen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Röllchen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie goldbraun sind.
Tomaten-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem kleinen Topf.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
Röllchen in der Sauce garen
Legen Sie die Kalbsröllchen in die Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht ziehen.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beides in Streifen.
Braten Sie Möhren und Zucchini 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen.
Kochen Sie Reis oder Nudeln nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Legen Sie die veganen Kalbsröllchen auf Teller.
Gießen Sie etwas Tomaten-Sauce darüber.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie Reis oder Nudeln dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner grüner Salat mit Zitronen-Dressing passt sehr gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 740 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4,8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 72 Gramm
Ballaststoffe: ca. 11 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie die Röllchen zuerst sehr heiß an – das gibt eine schöne Kruste.
Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in die Tomaten-Sauce – das macht sie besonders frisch.
Rollen Sie das Gemüse wie ein kleines „Nest“ auf den Teller – das wirkt elegant und ordentlich.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!