Kalbsrahmgulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Kalbsrahmgulasch:
400 Gramm vegane Ragoutstücke auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für die Rahm-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne, ohne Alkohol)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Maisstärke
1 Prise Pfeffer
Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln, glutenfreie Nudeln oder Reis
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie Möhren und Zucchini in Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Veganes Ragout würzen
Legen Sie die veganen Ragoutstücke auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Bohnenkraut.
Ragout anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf.
Braten Sie das Ragout 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es warm.
Gemüse anbraten
Geben Sie Olivenöl in denselben Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie Möhren und Zucchini dazu und braten Sie alles 8 Minuten weiter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rahm-Sauce kochen
Rühren Sie das Tomatenmark unter.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie alles 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Sauce schön dick und cremig ist.
Ragoutstücke wieder zugeben
Legen Sie die veganen Ragoutstücke zurück in die Sauce.
Lassen Sie alles 5 Minuten ziehen, damit sich der Geschmack verbindet.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen.
Kochen Sie Kartoffeln, Nudeln oder Reis weich.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie das Rahmgulasch auf tiefe Teller.
Legen Sie die Beilage daneben oder darunter.
Geben Sie etwas Sauce darüber.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Kartoffeln passen besonders gut, weil sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 750 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 31 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 72 Gramm
Ballaststoffe: ca. 11 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie das Paprikapulver nur kurz mit an – so wird es aromatisch, aber nicht bitter.
Geben Sie etwas von der pflanzlichen Sahne erst ganz zum Schluss hinzu, damit die Sauce besonders cremig wirkt.
Servieren Sie das Rahmgulasch in tiefen Tellern und streuen Sie ein paar frische Kräuter darüber – das macht es elegant.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Kalbsrahmgulasch:
400 Gramm vegane Ragoutstücke auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 Zucchini (ca. 200 Gramm)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Für die Rahm-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne, ohne Alkohol)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Maisstärke
1 Prise Pfeffer
Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln, glutenfreie Nudeln oder Reis
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie Möhren und Zucchini in Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Veganes Ragout würzen
Legen Sie die veganen Ragoutstücke auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Bohnenkraut.
Ragout anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf.
Braten Sie das Ragout 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es warm.
Gemüse anbraten
Geben Sie Olivenöl in denselben Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie Möhren und Zucchini dazu und braten Sie alles 8 Minuten weiter.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rahm-Sauce kochen
Rühren Sie das Tomatenmark unter.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie alles 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Sauce schön dick und cremig ist.
Ragoutstücke wieder zugeben
Legen Sie die veganen Ragoutstücke zurück in die Sauce.
Lassen Sie alles 5 Minuten ziehen, damit sich der Geschmack verbindet.
Beilage kochen
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen.
Kochen Sie Kartoffeln, Nudeln oder Reis weich.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie das Rahmgulasch auf tiefe Teller.
Legen Sie die Beilage daneben oder darunter.
Geben Sie etwas Sauce darüber.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Kartoffeln passen besonders gut, weil sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 750 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 31 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 72 Gramm
Ballaststoffe: ca. 11 Gramm
Salz: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5,5
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Braten Sie das Paprikapulver nur kurz mit an – so wird es aromatisch, aber nicht bitter.
Geben Sie etwas von der pflanzlichen Sahne erst ganz zum Schluss hinzu, damit die Sauce besonders cremig wirkt.
Servieren Sie das Rahmgulasch in tiefen Tellern und streuen Sie ein paar frische Kräuter darüber – das macht es elegant.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!