Kalbsbraten mit Walnusssahne (Mikrowelle, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für den veganen Kalbsbraten:
600 Gramm veganes Kalbfleischstück (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die Walnusssahne:
100 Gramm Walnüsse (ungesalzen, ohne Schale)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne, ohne Alkohol)
100 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 Teelöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache (für die Mikrowelle):
Walnüsse vorbereiten
Geben Sie die Walnüsse in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen.
Gießen Sie das Wasser ab und hacken Sie die Nüsse grob.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie beides fein.
Kalbsbraten würzen
Reiben Sie das vegane Kalbfleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian und Paprikapulver ein.
Legen Sie es in eine mikrowellengeeignete Auflaufform mit Deckel.
Braten vorgaren
Geben Sie 3 Esslöffel Wasser in die Form, decken Sie sie ab und garen Sie das vegane Kalbfleisch bei 600 Watt etwa 8 Minuten.
Wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit.
Sauce zubereiten
Geben Sie in eine zweite mikrowellengeeignete Schüssel die Margarine, Zwiebel und Knoblauch.
Decken Sie sie ab und erhitzen Sie sie bei 600 Watt für 2 Minuten.
Fügen Sie dann die gehackten Walnüsse, Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
Rühren Sie alles gut um.
Sauce eindicken
Rühren Sie die Maisstärke in einem kleinen Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Erhitzen Sie die Sauce bei 600 Watt für 3 Minuten, rühren Sie zwischendurch einmal um.
Wenn sie cremig ist, lassen Sie sie kurz stehen.
Braten fertig garen
Geben Sie die fertige Walnusssahne über den Kalbsbraten, decken Sie die Form wieder ab und garen Sie alles gemeinsam bei 600 Watt für 5 Minuten.
Lassen Sie das Gericht danach 2 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Servieren
Schneiden Sie den veganen Kalbsbraten in Scheiben und geben Sie die Walnusssahne darüber.
Bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelpüree, Basmatireis oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen mit Bohnenkraut.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 540 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 27 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 38 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Salz: ca. 1,6 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,1
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit in der Mikrowelle: 18 Minuten
Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie verwenden – das intensiviert ihr Aroma und macht die Sauce nussiger.
Geben Sie am Ende einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce – das bringt Frische und rundet die cremige Konsistenz ab.
Servieren Sie den veganen Kalbsbraten auf einem hellen Teller und beträufeln Sie ihn mit etwas Walnussöl – das wirkt elegant und verleiht Glanz.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für den veganen Kalbsbraten:
600 Gramm veganes Kalbfleischstück (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die Walnusssahne:
100 Gramm Walnüsse (ungesalzen, ohne Schale)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne, ohne Alkohol)
100 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 Teelöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache (für die Mikrowelle):
Walnüsse vorbereiten
Geben Sie die Walnüsse in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen.
Gießen Sie das Wasser ab und hacken Sie die Nüsse grob.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken Sie beides fein.
Kalbsbraten würzen
Reiben Sie das vegane Kalbfleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian und Paprikapulver ein.
Legen Sie es in eine mikrowellengeeignete Auflaufform mit Deckel.
Braten vorgaren
Geben Sie 3 Esslöffel Wasser in die Form, decken Sie sie ab und garen Sie das vegane Kalbfleisch bei 600 Watt etwa 8 Minuten.
Wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit.
Sauce zubereiten
Geben Sie in eine zweite mikrowellengeeignete Schüssel die Margarine, Zwiebel und Knoblauch.
Decken Sie sie ab und erhitzen Sie sie bei 600 Watt für 2 Minuten.
Fügen Sie dann die gehackten Walnüsse, Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
Rühren Sie alles gut um.
Sauce eindicken
Rühren Sie die Maisstärke in einem kleinen Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Erhitzen Sie die Sauce bei 600 Watt für 3 Minuten, rühren Sie zwischendurch einmal um.
Wenn sie cremig ist, lassen Sie sie kurz stehen.
Braten fertig garen
Geben Sie die fertige Walnusssahne über den Kalbsbraten, decken Sie die Form wieder ab und garen Sie alles gemeinsam bei 600 Watt für 5 Minuten.
Lassen Sie das Gericht danach 2 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Servieren
Schneiden Sie den veganen Kalbsbraten in Scheiben und geben Sie die Walnusssahne darüber.
Bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelpüree, Basmatireis oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen mit Bohnenkraut.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 540 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 27 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 38 Gramm
Ballaststoffe: ca. 7 Gramm
Salz: ca. 1,6 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,1
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit in der Mikrowelle: 18 Minuten
Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie verwenden – das intensiviert ihr Aroma und macht die Sauce nussiger.
Geben Sie am Ende einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce – das bringt Frische und rundet die cremige Konsistenz ab.
Servieren Sie den veganen Kalbsbraten auf einem hellen Teller und beträufeln Sie ihn mit etwas Walnussöl – das wirkt elegant und verleiht Glanz.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!