Kalbfleischbuletten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Buletten:
400 Gramm veganes Hack (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Für das Braten:
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacken Sie beides sehr fein.
Masse zubereiten
Geben Sie das vegane Hack, die Zwiebel, den Knoblauch, das Pankomehl, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut, Zitronensaft, Olivenöl und die Petersilie in eine große Schüssel.
Vermengen Sie alles mit den Händen oder einem Löffel gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Masse ruhen lassen
Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen. So wird das Pankomehl weich und die Masse fester.
Buletten formen
Formen Sie mit den Händen acht gleich große Buletten. Drücken Sie sie leicht flach, damit sie gleichmäßig braten.
Buletten braten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Buletten bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen heiß sind.
Optional im Ofen warm halten
Wenn Sie mehrere Portionen gleichzeitig servieren möchten, halten Sie die fertigen Buletten im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft warm.
Servieren
Legen Sie die veganen Kalbfleischbuletten auf Teller und garnieren Sie sie mit etwas frischer Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelpüree mit Muskatnuss, Erbsen und Möhren mit Bohnenkraut oder ein frischer Gurkensalat mit Dill.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 470 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6 Gramm
Salz: ca. 1,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2,9
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Wenn Sie die Buletten vor dem Braten leicht mit Olivenöl bestreichen, bekommen sie eine besonders knusprige Oberfläche.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft nach dem Braten verleiht den Buletten Frische und hebt den Geschmack.
Servieren Sie die Buletten auf einem Bett aus gebratenem Gemüse oder mit einem Klecks Senfsauce – das wirkt elegant und rundet das Gericht perfekt ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Buletten:
400 Gramm veganes Hack (zum Beispiel auf Erbsenbasis, glutenfrei)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Für das Braten:
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacken Sie beides sehr fein.
Masse zubereiten
Geben Sie das vegane Hack, die Zwiebel, den Knoblauch, das Pankomehl, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut, Zitronensaft, Olivenöl und die Petersilie in eine große Schüssel.
Vermengen Sie alles mit den Händen oder einem Löffel gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Masse ruhen lassen
Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen. So wird das Pankomehl weich und die Masse fester.
Buletten formen
Formen Sie mit den Händen acht gleich große Buletten. Drücken Sie sie leicht flach, damit sie gleichmäßig braten.
Buletten braten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Buletten bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen heiß sind.
Optional im Ofen warm halten
Wenn Sie mehrere Portionen gleichzeitig servieren möchten, halten Sie die fertigen Buletten im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft warm.
Servieren
Legen Sie die veganen Kalbfleischbuletten auf Teller und garnieren Sie sie mit etwas frischer Petersilie.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelpüree mit Muskatnuss, Erbsen und Möhren mit Bohnenkraut oder ein frischer Gurkensalat mit Dill.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 470 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6 Gramm
Salz: ca. 1,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 2,9
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Wenn Sie die Buletten vor dem Braten leicht mit Olivenöl bestreichen, bekommen sie eine besonders knusprige Oberfläche.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft nach dem Braten verleiht den Buletten Frische und hebt den Geschmack.
Servieren Sie die Buletten auf einem Bett aus gebratenem Gemüse oder mit einem Klecks Senfsauce – das wirkt elegant und rundet das Gericht perfekt ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!