Japanisches Pfannenfleisch mit Gemüse (vegan)

[koch]

Japanisches Pfannenfleisch mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
350 Gramm dünn geschnittene glutenfreie vegane Filetstreifen
300 Gramm Champignons oder Shiitakepilze
2 Möhren
1 große Zwiebel
1 Stange Lauch
1 großer Chinakohl
200 Gramm Tofu natur, glutenfrei
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen die Champignons oder Shiitakepilze mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie danach in dünne Scheiben. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dünne Streifen. Sie schälen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Sie spülen den Lauch mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in feine Ringe. Sie spülen den Chinakohl mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in große Stücke. Sie schneiden den Tofu in gleichmäßige Würfel. Sie schälen den Ingwer und schneiden ihn in dünne Scheiben.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die veganen Filetstreifen hinein und braten sie kurz an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Filetstreifen aus der Pfanne und stellen sie beiseite.

Sie geben nun einen weiteren Esslöffel Rapsöl in die Pfanne und braten die Zwiebelstücke weich. Danach geben Sie die Pilze, die Möhren, den Lauch und den Chinakohl dazu. Sie braten alles zusammen weiter, bis das Gemüse weicher wird. Dann geben Sie die Tofuwürfel und die Ingwerscheiben dazu und rühren vorsichtig um.

Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um, damit die Soße später etwas dicker wird. Dann gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie geben die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu und würzen mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.

Sie legen nun die veganen Filetstreifen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich und die Soße sämig ist.

Zum Schluss probieren Sie, ob Sie noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen möchten. Danach können Sie das japanische Pfannengericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 22 Gramm
davon BE: etwa 1,8 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 18 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 14 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis oder glutenfreie Glasnudeln servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Pilze ganz am Anfang sehr heiß anbraten, bevor Sie anderes Gemüse dazugeben. Dadurch entsteht ein kräftiger, fast nussiger Geschmack, der die Soße intensiver macht.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie einen Teelöffel der Sojasauce erst ganz zum Schluss einrühren. Das gibt der Soße eine frische, aromatische Tiefe, die oft in japanischen Restaurants verwendet wird.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Gericht nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So kann sich die leichte Stärke aus dem Pankomehl setzen, wodurch die Soße besonders gleichmäßig und samtig wirkt.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!