Japanisch: Shabu Shabu (vegan)

[koch]

Japanisch: Shabu Shabu (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 Gramm dünn geschnittene glutenfreie vegane Filetstreifen
300 Gramm Champignons oder Shiitakepilze
2 Möhren
1 großer Chinakohl
1 Stange Lauch
300 Gramm glutenfreie Glasnudeln
1 großes Stück Ingwer, etwa 40 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
1,5 Liter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Champignons oder Shiitakepilze mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in Scheiben. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen den Chinakohl mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in große Stücke. Sie spülen den Lauch mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in Ringe. Sie schälen den Ingwer und schneiden ihn in dünne Scheiben.

Sie geben nun die glutenfreien Glasnudeln in eine Schüssel und übergießen sie mit heißem Wasser. Sie lassen sie zehn Minuten quellen und gießen dann das Wasser ab.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne. Sie geben die veganen Filetstreifen hinein und braten sie leicht an, bis sie eine helle Bräunung bekommen. Danach stellen Sie die Filetstreifen beiseite.

Sie geben nun die Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringen sie zum Kochen. Sie legen die Ingwerscheiben hinein, damit sich ihr Geschmack in der Brühe verteilt. Danach geben Sie die Pilze, die Möhren, den Lauch und den Chinakohl dazu. Sie lassen alles etwa zehn Minuten köcheln, bis das Gemüse leicht weich wird.

Sie geben nun die glutenfreien Glasnudeln in den Topf. Sie rühren vorsichtig um. Danach geben Sie die veganen Filetstreifen dazu. Sie würzen mit glutenfreier Sojasauce ohne Alkohol, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut.

Sie lassen das Shabu Shabu nun noch fünf Minuten leicht köcheln, bis alles gut durchgezogen ist.

Sie probieren zum Schluss, ob Sie noch etwas Salz oder Pfeffer wünschen. Danach können Sie das Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 40 Gramm
davon BE: etwa 3,3 BE
Eiweiß: etwa 14 Gramm
Fett: etwa 10 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 8 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,4 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis oder kleine Schälchen mit frischem Chinakohl servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie einen Teil der Pilze vor dem Kochen kurz kräftig anbraten. So entwickeln sie ein tieferes Aroma, das die Brühe reicher macht.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Ingwer erst am Ende aus der Brühe nehmen. Dadurch bleibt seine Schärfe mild und angenehm und wirkt nicht zu stark.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen Tropfen Rapsöl über die Oberfläche geben. Das bringt einen feinen Glanz und lässt das Gericht wie in einem japanischen Restaurant wirken.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!