Jägertopf (vegan)

[koch]

Jägertopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 Gramm glutenfreie vegane Filetstreifen
300 Gramm Champignons
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 rote Paprikaschoten
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
150 Gramm glutenfreie Erbsen aus der Tiefkühlung
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen die Champignons mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie danach in Scheiben. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie spülen die Paprikaschoten mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.

Sie erhitzen das Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die glutenfreien veganen Filetstreifen hinein und braten sie an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um, damit die Filetstreifen eine leichte Kruste bekommen.

Sie geben nun die Zwiebelstücke in den Topf und braten sie weich. Danach geben Sie die Champignons, die Möhren und die Paprikastreifen dazu. Sie braten alles zusammen weiter, bis das Gemüse weicher wird.

Sie gießen nun die glutenfreie Gemüsebrühe in den Topf. Danach fügen Sie die pflanzliche Sahne hinzu. Sie rühren alles gut um. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.

Sie geben dann die glutenfreien Erbsen aus der Tiefkühlung dazu. Sie lassen den Jägertopf etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich und die Soße cremig ist.

Zum Schluss probieren Sie, ob Sie noch etwas Salz oder Pfeffer wünschen. Dann können Sie den Jägertopf servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 26 Gramm
davon BE: etwa 2,2 BE
Eiweiß: etwa 18 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 14 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Kartoffeln oder glutenfreie Spätzle servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Champignons zuerst kräftig anbraten, bevor Sie anderes Gemüse dazugeben. Die starke Hitze entwickelt ein tieferes Aroma.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie einen kleinen Teil der pflanzlichen Sahne erst ganz zum Schluss einrühren. So bleibt die Soße besonders cremig und frisch im Geschmack.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie den Jägertopf vor dem Servieren zwei Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen harmonischer, und das Gericht schmeckt runder.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!