Jägerschnitzel mit Pilzen (vegan)

[koch]

Jägerschnitzel mit Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 große glutenfreie vegane Schnitzel auf Sojabasis oder Weizenproteinbasis ohne Gluten
300 Gramm Champignons
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Champignons mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in feine Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die veganen Schnitzel hinein und braten sie von beiden Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Dann nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und legen sie beiseite.

Sie geben nun einen weiteren Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebelstücke hinein und braten sie weich. Danach geben Sie die Champignons und die Möhren dazu. Sie braten alles zusammen weiter, bis das Gemüse weich wird.

Sie gießen nun die Gemüsebrühe in die Pfanne. Dann geben Sie die pflanzliche Sahne dazu. Sie rühren gründlich um, sodass eine gleichmäßige Soße entsteht. Sie würzen nun mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie lassen die Soße etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sie dicker und cremiger wird.

Sie legen nun die gebratenen veganen Schnitzel zurück in die Pfanne. Sie lassen alles noch einmal fünf Minuten leicht köcheln, damit die Schnitzel den Geschmack der Pilzsoße aufnehmen.

Nun können Sie das vegane Jägerschnitzel servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 20 Gramm
davon BE: etwa 1,7 BE
Eiweiß: etwa 20 Gramm
Fett: etwa 19 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 14 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,4 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreie Nudeln, glutenfreien Reis oder Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Champignons in der Pfanne erst dann salzen, wenn sie leicht gebräunt sind. So ziehen sie weniger Wasser und entwickeln ein intensiveres Aroma.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie einen kleinen Teil der pflanzlichen Sahne erst kurz vor dem Servieren einrühren. Dadurch wird die Soße noch cremiger und bekommt einen frischeren Geschmack.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die veganen Schnitzel nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. Die Struktur wird dadurch fester und nimmt die Soße später gleichmäßiger auf.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!