Jägerpfanne (vegan)

[koch]

Jägerpfanne (vegan)
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 Gramm glutenfreie vegane Filetstreifen
300 Gramm Champignons
2 große Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Möhren
3 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Champignons mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in feine Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel. Sie spülen die Paprikaschoten mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie in Streifen.

Sie erhitzen das Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die glutenfreien veganen Filetstreifen hinein und braten sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach streuen Sie das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um, damit die Filetstreifen eine leichte Kruste bekommen. Sie geben nun die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten sie weich. Anschließend geben Sie die Champignons, die Paprikastreifen und die Möhren dazu. Sie braten alles zusammen weiter, bis das Gemüse weich wird.

Sie gießen die glutenfreie Gemüsebrühe in die Pfanne. Dann fügen Sie die pflanzliche Sahne hinzu. Sie rühren alles gut um, damit sich die Soße verbindet. Sie würzen nun mit Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und glutenfreier Sojasauce ohne Alkohol. Sie lassen die Jägerpfanne etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Soße etwas dicker wird und die Aromen sich gut verbinden.

Zum Schluss probieren Sie die Soße und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Nun können Sie die Jägerpfanne servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 310 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 14 Gramm
Fett: etwa 19 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 14 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,3 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, glutenfreie Nudeln oder Kartoffeln servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Champignons vor dem Braten kräftig anrösten, damit ein stärkeres Aroma entsteht. Dieser Schritt bringt eine tiefere, herzhafte Note in die Soße.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie einen kleinen Teil der pflanzlichen Sahne erst ganz zum Schluss einrühren, damit die Soße noch cremiger wird und einen frischeren Geschmack behält.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Jägerpfanne vor dem Servieren zwei Minuten ruhen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser, und das Gericht schmeckt harmonischer.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!