Indonesisches mariniertes Rindfleisch mit Tomaten (vegan)

[koch]

Indonesisches mariniertes Rindfleisch mit Tomaten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstreifen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
400 Gramm Tomaten aus der Dose, ohne Gluten
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in feine Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie geben die veganen Filetstreifen in eine Schüssel. Sie geben die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch dazu. Sie mischen alles gut und lassen die Filetstreifen etwa fünfzehn Minuten ziehen. So nehmen sie Geschmack auf.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die marinierten veganen Filetstreifen in die Pfanne und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Filetstreifen aus der Pfanne und legen sie beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln und die Möhren hinein und braten alles an, bis das Gemüse weicher wird. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.

Nun geben Sie die Tomaten aus der Dose in die Pfanne. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren alles gut um und würzen mit mildem Curry, Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie lassen die Soße etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Sie geben jetzt die pflanzliche Sahne in die Pfanne und rühren vorsichtig um. Danach legen Sie die veganen Filetstreifen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Zum Schluss probieren Sie die Soße und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 24 Gramm
davon BE: etwa 2,0 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Maisreis oder gedämpften Brokkoli servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Tomaten vor dem Kochen leicht zerdrücken. So wird die Soße feiner und gleichmäßiger.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die veganen Filetstreifen nur kurz anbraten. So bleiben sie saftig und zart.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Gericht nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen besser und der Geschmack wird runder.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!