Joghurt-Schnitzel (vegan)

[koch]

Joghurt-Schnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 große glutenfreie vegane Schnitzel auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
300 Gramm veganer, ungesüßter Joghurt auf Kokosbasis oder Sojabasis, glutenfrei
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
3 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und reiben sie sehr fein. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in winzige Würfel. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie geben den veganen Joghurt in eine große Schüssel. Sie geben die geriebenen Möhren, den Knoblauch, den Ingwer, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, das milde Curry, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie rühren alles gründlich um, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Nun legen Sie die veganen Schnitzel in die Schüssel. Sie drücken die Schnitzel leicht nach unten, damit sie vollständig von der Marinade bedeckt sind. Sie lassen die Schnitzel mindestens dreißig Minuten ziehen. Wenn Sie sie länger ziehen lassen, wird der Geschmack intensiver.

Sie erhitzen nun das Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie nehmen die Schnitzel aus der Marinade und lassen die überschüssige Marinade leicht abtropfen. Danach wälzen Sie die Schnitzel in glutenfreiem Pankomehl, damit eine feine Kruste entsteht.

Sie braten die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis sie goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Kruste nicht verbrennt und das Innere warm bleibt.

Während die Schnitzel in der Pfanne braten, geben Sie die restliche Marinade in einen kleinen Topf. Sie erhitzen die Marinade vorsichtig, bis sie warm und cremig wird. Daraus entsteht eine Joghurtsauce, die Sie später über die Schnitzel geben können.

Wenn die Schnitzel fertig gebraten sind, können Sie sie mit der warmen Joghurtsauce servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 14 Gramm
davon BE: etwa 1,2 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 3 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Einziehzeit: etwa 30 Minuten
Braten: etwa 10 Minuten
Gesamtzeit: etwa 60 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, gebratene Zucchini oder einen frischen Tomaten-Gurkensalat servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Joghurtsauce am Ende durch ein feines Sieb streichen können. Dadurch wird sie besonders glatt und wirkt wie in einem Restaurant.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Schnitzel nach dem Braten zwei Minuten ruhen lassen. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig, und die Kruste bleibt knuspriger.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen frisches Rapsöl über die Schnitzel geben. Das sorgt für einen leichten Glanz und hebt den Geschmack hervor.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!