Eier aus Fisch

[Baecker]

Eier aus Fisch

Menge: 4

500 g Hechtfilet
8 Eier; moeglichst gross
200 g Ingwerknollen; gross
20 g Schmalz; ersatzweise Butter
1/4 ts Pfeffer
1 ts Salz


Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hechtfilet im Mixer puerieren,
kraeftig salzen und pfeffern. Den Ingwer schaelen, Stuecke von der Form
eines halben gekochten Eidotters herausschneiden, in der Butter anroesten.
Die Eier an der stumpfen Seite vorsichtig koepfen, Eiweiss und Eigelb
herauslaufen lassen. Das Ei vorsichtig zur Haelfte mit Fischpueree
fuellen, die Ingwer-"Dotter"-Haelften hineingeben, mit Fischpueree
auffuellen. Die gefuellten Eier in eine Auflaufform legen, im vorgeheizten
Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Dann die "Eier"
schaelen, auf dem Grill noch gut zehn Minuten weitergaren.

Originalrezept:

Willst du Eier aus Fisch machen, so nimm das Fleisch von Hechten und stoss
das in einem Moerser. Und nimm danach Ingwer und roeste sie kurz, so dass
sie die Dotter bilden. Und brich danach das Ei an beiden Enden auf und tue
den Dotter heraus. Und mach zerstossen mit gutem Gewuerz an und fuell das
in die Eierschale und legs in einen Moerser und roeste es kurz. Danach
schael es und steck es an einen Bratspiess und salz es und brate es so.