Filets de perches a la biere (Eglifilets in Bier)

[Baecker]

Filets de perches a la biere (Eglifilets in Bier)

Menge: 4

800 g Eglifilets
250 ml Dunkles Bier; eventuell mehr
2 tb Mehl; eventuell mehr
;Salz
;Pfeffer
Oel; zum Backen


Die Filets de Perches - Eglifilets - spielen in der Waadtlaender
Kueche eine grosse Rolle. Am populaersten sind wohl die gebackenen
Filets von frisch gefangenen Egli, die heiss aus der Pfanne am besten
schmecken.

Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Bier legen und 2 bis 3
Stunden ziehen lassen. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen
und im Mehl wenden. Im heissen Oel bei etwa 180 Grad goldgelb backen
und sofort servieren.

Dabei mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer
Kraeutermayonnaise und Salzkartoffeln servieren.

Dazu trinken: Weisswein.