Eglifilets mit Pilzsauce

[Baecker]

Eglifilets mit Pilzsauce

Menge: 4

600 g Eglifilets
Zitronensaft
Kraeutersalz
2 tb Bratbutter
8 Saucenzwiebeln; halbiert

Sauce


200 g Eierschwaemmchen,
- kleingeschnitten
20 g Butter
-Salz
-Pfeffer
1 dl Weisswein
90 g Saucenrahm
1 Bd. Petersilie; grob gehackt


Die Eglifilets mit Zitronensaft bestraeufeln, wuerzen und in der
heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer
Platte warm stellen.

In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter kurz duensten, wuerzen
und zu den Fischen geben.

Den Bratenfond mit Weisswein abloeschen, etwas einkochen lassen und
abschmecken.

die Fieschfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce
servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.