Fisch in Limonensaft Kokoda

[Baecker]

Fisch in Limonensaft Kokoda

Fuer 6 Personen


900 g Fischfilet (Heilbutt o.
- Kabeljau)
0.4 Liter Saft von Limonen oder
- Zitronen
0.4 Liter Kokosmilch (frisch,
selbstgemacht oder aus der
- Dose)
Salz
weisser Pfeffer
6 Fruehlingszwiebeln
1 eingelegte Paprikaschote


Falls keine frische Kokosnuss zu ergattern ist, vermische man 0.2 Liter
Kokosflocken mit 0.2 Litern Wasser in einem Mixer, bis die Mischung dick
wird. Die Mixtur durch ein Musselintuch filtern. Die Fischfilets in
haeppchengrosse Stuecke zerteilen und diese in eine flache Schuessel legen;
mit Limonensaft begiessen, bis der Fisch bedeckt ist.

Salzen und mit weissem Pfeffer bestreuen. Mit den Haenden die Fischstuecke
im Limonensaft nochmals wenden.

Die Schale mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort mindestens
6 Stunden ziehen lassen. Der Fisch "gart" jetzt in der Saeure. Je waermer
das Klima, desto schneller geht das.

Anschliessend den Limonensaft abgiessen und die Fischstueckchen ganz
sanft ausdruecken.

Die Kokosmilch daruebergiessen, mit halbierten Fruehlingszwiebeln und
in Streifen geschnittener Paprikaschote garnieren.