Blindhuhn nach rheinischer Art
Menge: 4 Personen
250 g weisse Bohnen
250 g magerer Speck
250 g Moehren
500 g gruene Bohnen
350 g Kartoffeln
250 g Aepfel
1 -2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Bouillon
feingehackte Petersilie
Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde
bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Moehren und
kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die
gewuerfelten Aepfel und Kartoffeln sowie die glasig geduensteten
Zwiebelstueckchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, dass nichts
anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
Menge: 4 Personen
250 g weisse Bohnen
250 g magerer Speck
250 g Moehren
500 g gruene Bohnen
350 g Kartoffeln
250 g Aepfel
1 -2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Bouillon
feingehackte Petersilie
Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde
bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Moehren und
kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die
gewuerfelten Aepfel und Kartoffeln sowie die glasig geduensteten
Zwiebelstueckchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, dass nichts
anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.