Leber-Pfannkuchen (Oladji is petscheni)

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Leber-Pfannkuchen (Oladji is petscheni)

Menge: 4

500 g Leber; Kalb, Rind
1/2 sm Weisskohl
100 g Kaese; gerieben
4 tb Mehl
2 Eier
5 tb Saure Sahne
4 tb Butter
Milch
;Salz

Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.
Herausnehmen, abtrocknen und eventuell haeuten.
Weisskohl in Stuecke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf
drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Kaese und saurer Sahne gut
verruehren und mit Salz wuerzen. Falls die Masse zu trocken ist,
etwas Milch zufuegen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Den Teig loeffelweise in heisse Butter geben und von beiden Seiten
goldbraun backen. Zum Servieren mit saurer Sahne oder heisser Butter
uebergiessen.