2. Ananas-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

2. Ananas-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 reife Ananas
100 Gramm Zucker
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz
60 Milliliter Wasser

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Schneiden Sie mit einem großen Küchenmesser den Strunk (Stielansatz) und den Blütenansatz von der Ananas ab. Dann vierteln Sie die Ananas und entfernen mit dem großen Küchenmesser den harten Kern, bevor Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Danach halbieren Sie die Zitrone und pressen den Zitronensaft durch ein feines Sieb in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Nun geben Sie die Ananasstücke, den Zucker, eine Prise Salz und etwas Wasser dazu und pürieren die Mischung, bis sie glatt ist.

Anschließend gießen Sie die Ananas - Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Ananas-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.