12. Birnen-Gewürz-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

12. Birnen-Gewürz-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Birnen
100 Gramm Zucker
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Schälen Sie die Birnen mit einem Sparschäler, halbieren Sie sie mit einem großen Küchenmesser und entfernen Sie das Kerngehäuse, bevor Sie die Birnen mit dem großen Küchenmesser in kleine Stücke schneiden.

Dann halbieren Sie eine Zitrone mit dem großen Küchenmesser und pressen den Zitronensaft durch ein feines Sieb in einen kleinen Kochtopf.

Danach geben Sie den Zucker, eine Prise Salz und die gemahlenen Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken) hinzu und erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze. Dabei rühren Sie bitte mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend ziehen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Nun pürieren Sie die Birnenstücke in einem Mixer oder mit einem Pürierstab, bis eine glatte Mischung entsteht.

Dann fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup zur Birnen-Mischung hinzu und rühren alles gut um.

Anschließend gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Birnen-Gewürz-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.