19. Erdbeer-Basilikum-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

19. Erdbeer-Basilikum-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm frische Erdbeeren
100 Gramm Zucker
etwas Saft von 1 Zitrone
10 - 15 Gramm frische Basilikumblätter
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Füllen Sie die Erdbeeren in ein grobes Sieb, tauchen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie die Beeren gut abtropfen, während Sie die grünen Stiele entfernen.

Danach schneiden Sie die Erdbeeren mit einem großen Küchenmesser in kleine Stücke.

Dann spülen Sie die Basilikumblätter mit kaltem Wasser ab, tupfen sie kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und zerkleinern die Blätter etwas mit dem großen Küchenmesser.

Nebenbei halbieren Sie die Zitrone mit dem großen Küchenmesser und pressen den Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf.

Anschließend geben Sie den Zucker und eine Prise Salz in den Topf und erhitzen die Zutaten auf mittlerer Hitze. Dabei rühren Sie bitte mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Dann ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung gut abkühlen.

Danach geben Sie die geschnittenen Erdbeeren und die Basilikumblätter zur abgekühlten Zuckermischung und pürieren alles mit einem Pürierstab, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Nun gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Erdbeer-Basilikum-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.