22. Feigen-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

22. Feigen-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 reife Feigen
100 Gramm Zucker
120 Milliliter Wasser
etwas Saft von 1 Zitrone

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Geben Sie die Feigen in ein grobes Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Feigen mit einem großen Küchenmesser in kleine Stücke.

Dann geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Kochtopf und erhitzen die Mischung auf mittlerer Hitze. Dabei rühren Sie bitte mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Danach ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen die Mischung etwas abkühlen.

Nebenbei halbieren Sie eine Zitrone mit einem großen Küchenmesser und pressen den Zitronensaft in einen Mixer.

Anschließend fügen Sie die geschnittenen Feigen hinzu und pürieren alles.

Danach gießen Sie den abgekühlten Zuckersirup zur Feigen-Zitronen-Mischung und rühren das Ganze gut mit einem Schneebesen um.

Dann gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Feigen-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.