Apfelmus pikant

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Apfelmus pikant

Menge: 1 Portionen

4 Äpfel
200 Milliliter Apfelsaft
4 Schalotten; geviertelt
2 Zentiliter Apfelbrand oder Calvados
-- sonst Grappa
Zitronensaft
1 kleine Rote, scharfe Chili-Schote
1 Nuss-großes Stück Ingwer
Butter; zum Andünsten

Aepfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In
Butter andünsten, Schalotten, Chili und Ingwer dazugeben und mit
Apfelsaft und Schnaps aufgießen.

Alles bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, die
Apfelwürfel sollten noch etwas Biss haben. Ingwer und Chili haben ihr
ganzes Aroma verteilt, dann nur noch mit etwas Zitronensaft
abschmecken.

Schmeckt traumhaft lecker zu Kalbsleber, Grütz-wurst oder
rosa-gebratenem Kalbsfilet.