Aprikosen Tiramisu

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Aprikosen Tiramisu

Menge: 6 Personen

100 g Wasser
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
800 g Aprikosen, entsteint und
-geviertelt
2 Eier
2 Eigelb
60 g Zucker
10 g Vanillezucker
500 g Mascarpone
2 Eiweiß
200 g Kompott-saft
50 g Aprikosen-Likör, oder
-Aprikosen-wasser
200 g Nuss oder Schokoladen
-Makronen

Das Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen darin etwa
3 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln. Abgießen und Saft auffangen.

Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen.
Mascarpone darunter rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Makronen mit Likör und Kompott-saft leicht tränken. In eine geeignete
Schüssel lagenweise Makronen, Aprikosen und Creme einschichten.

Mindestens 2 Stunden Kalt stellen.