Ciabatta mit Mozzarella und Parmaschinken

[koch]

Ciabatta mit Mozzarella und Parmaschinken

Menge: 2 Brote

15 Gramm Hefe, frisch
250 Milliliter Wasser, warm
1 Teelöffel Zucker
450 Gramm Mehl
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Jodssalz
Mehl; zum Bearbeiten
300 Gramm Mozzarella
175 Gramm Parmaschinken

Die Hefe mit Zucker und dem warmen Wasser verrühren und 10 Minuten
gehen lassen. Mehl, Öl und Salz dazugeben und mit den Knethaken des
Handrühres zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf der bemehlten
Arbeitsfläche 4 Minuten durchkneten. In eine Schüssel geben, mit
Klarsichtfolie zudecken und 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben
schneiden. Den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz
durchkneten und halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck von 30 x 15 cm
ausrollen. Jedes Rechteck mit der Hälfte vom Mozzarella und vom
Schinken belegen und aufrollen. An der Nahtstelle fest
zusammendrücken. Beide Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech geben und weitere 20 Minuten gehen
lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius auf der 2. Schiene von
unten 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren 20 Minuten auf einem
Kuchen-Gitter abkühlen lassen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und mit
Rauke-pesto anrichten.

Ciabatta vorbereiten:
Die Brote können Sie am Tag vor der Party 20 Minuten backen,
abkühlen lassen und in Plastikbeutel geben. Vorm Servieren werden
die Brote nochmals im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10-15 Minuten
gebacken.

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Wenn Sie Mozzarella lieben möchten wir von Köche-Nord.de Ihnen gerne einmal einen sehr lesenswerten Artikel von Aktiontier.org empfehlen! Klicken Sie doch bitte einmal: https://www.aktiontier.org/themen/verbraucherschutz/bueffelmozzarella/ !