Maisschnitten mit scharfem Mangold

[koch]

Mais-Schnitten mit scharfem Mangold

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Grobes Maismehl
1 1/2 Liter Wasser
300 Gramm Mangold
1 Meerrettich; mehr oder
-- weniger,nach Geschmack...
2 Rosa Grapefruit
2 Esslöffel Olivenöl

Streuen Sie in das kochende Wasser unter ständigem Rühren langsam
das Maismehl. Lassen Sie den Maisbrei bei mässiger Hitze eine
Dreiviertelstunde köcheln (*). Er ist fertig, wenn er sich vom
Topf-rand löst. Dann wird er in eine flache Form gestrichen, er muss
kalt und fest werden.

Jetzt können Sie eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben abschneiden,
die Sie im Grill oder im Backofen auf dem Blech rösten. Dazu wird
der Mais nur auf der Oberseite mit wenig Olivenöl bepinselt.

Den Mangold waschen Sie; die dicken Rippen werden fort geschnitten.
Lassen Sie ihn tropfnass in einem Topf auf großer Flamme
zusammenfallen, dann kommen einige wenige Tropfen Öl dazu.

Schälen und reiben Sie in der Zwischenzeit den Meerrettich fein; ein
bis zwei Esslöffel (bei 150 g Mangold) geben Sie an den Mangold. Die
Menge ist Geschmackssache; Vorsicht: Frischer Meerrettich ist sehr
scharf! Abschließend wird der Mangold mit etwas Grapefruitsaft
gewürzt.