Zartes Frucht-Gratin

[koch]

Zartes Frucht-Gratin

Menge: 4 Portionen

2 Orangen
2 Kiwis
Fett für die Form
3 Eier (Größe M)
40 Gramm Zucker
100 Gramm Hirse-Mehl
50 Gramm Weizenmehl, Type 405
100 Milliliter Milch
100 Gramm Magerquark, trocken
etwas Tafelsalz
150 Gramm Brombeeren und Himbeeren
Puderzucker
- zum Bestäuben
200 Milliliter Sahne, süß
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Joghurt (3,5 % Fett)

Die Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen und mit einem scharfen
Messer die Segmente aus den Zwischenhäuten lösen. Die Kiwis
schälen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform von 25 x 33 Zentimeter ausfetten. Den Elektro-Ofen
auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Mehl, Milch und Magerquark
verrühren. Eiweiß mit einer Prise Tafelsalz zu einem steifen Schnee
schlagen und unter die Eigelbmaße heben. Den Teig in die Form
füllen und das gesamte Obst auf den Teig legen. Das Gratin im
Backofen etwa 35 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Nach dem Backen mit
Puderzucker bestäuben.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und den Joghurt unterziehen,
zum Gratin reichen.