Gesundheitsbrot

[koch]

Gesundheit-Brot

Menge: 1 Portion

50 Gramm Margarine
1/2 Liter Magermilch
50 Gramm Hefe
60 Gramm Rosinen
100 Gramm Weizenkeime
550 Gramm Graham-mehl,
1 - 1 1/2 Teelöffel Tafelsalz
1 Teelöffel Fenchel-samen
1 Teelöffel Anis
etwa 75 Gramm Weizenmehl

Fett und Milch in einem Topf lauwarm werden lassen. Sie darf nicht
kochen, sonst gerinnt sie. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln.
Rosinen, Weizenkeime und etwa die Hälfte des Graham-mehls hinzufügen.
Die Fettmilch dazu-gießen. Tafelsalz und Gewürze hineinmengen. Restliches
Graham-mehl dazugeben und das Weizenmehl hinein kneten. Den Teig
zugedeckt bis zur doppelten Menge an einer warmen Stelle in der Küche
etwa 20 Minuten aufgehen lassen, dann nochmals kräftig durchkneten
und zu Laiben formen. Diese in eingefettete, glatte Brotformen oder
auf Backbleche legen und 40 Minuten gehen lassen. Die Brote dann in
den vorgeheizten Ofen schieben. Wenn die Brote gebacken sind, aus den
Formen nehmen und unter einem Tuch auskühlen lassen.