Walnuss-Brot

[koch]

Walnuss-Brot

Menge: 1 Brot

300 Milliliter Wasser, kalt
40 Gramm Hefe
8 Gramm Tafelsalz
20 Gramm Honig
500 Gramm Weizen, frisch gemahlen
100 Gramm Haselnüsse
etwas Zimt

Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Rührschüssel geben und
mit einen Schneebesen verrühren. Nun Tafelsalz, Honig und Zimt dazugeben
und rühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Dann gibt man
den frisch gemahlenen Weizen und die grob gehackten Walnüsse
dazu. Den Teig etwa 10 Minuten gut durchkneten und 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend nochmals kurz durchkneten. Den Backofen auf 200 Celsius Grad
vorheizen. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform ( 30 cm ) geben
und nochmals etwa 5 Minuten gehen lassen. 30-35 Minuten backen. Die ersten
5 Minuten auf 220 Celsius Grad, dann den Backofen auf 190 Celsius Grad
herunterschalten.