Himbeersuppe in Melonenschale auf Insel Vilm-Art (vegan)

[koch]

Himbeersuppe in Melonenschale auf Insel Vilm-Art (vegan)

Menge: 1 Portion

1 Honigmelone
1 Schälchen Himbeeren
1 Becher veganer Joghurt (zum Beispiel Bio Vegurt Natur Joghurt von Greenforce)
nach Belieben Agavendicksaft
etwas Zitronensaft

Außerdem:
etwas Minze

Halbieren Sie die Honigmelone mit einem großen Küchenmesser, höhlen Sie sie mit einem Esslöffel aus und verwenden Sie die Honigmelone als Schale.

Dann füllen Sie die Himbeeren in ein feines Sieb, tauchen es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen die Beeren danach gut abtropfen, bevor Sie einige Himbeeren mit einem Pürierstab pürieren.

Anschließend füllen Sie die Himbeeren mit dem Melonen - Fruchtfleisch, einem Becher veganen Joghurt, etwas Agavendicksaft und etwas Zitronensaft in eine Schüssel und vermischen die Zutaten.

Dann füllen Sie das Ganze in die Melonenschale und garnieren die Himbeersuppe zum Schluss mit ein paar mit kaltem Wasser ausgespülten Minzblättern aus.