22. Earl-Grey-Tea-Parfait (vegan)

[koch]

22. Earl-Grey-Tea-Parfait (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Beutel Earl-Grey-Tee
400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose, mindestens 60% Kokos - Anteil)
100 Gramm Kokosblütenzucker oder ein anderes veganes Süßungsmittel nach Geschmack
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Maisstärke

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Geben Sie den Earl - Grey - Tee in 200 Milliliter kochendes Wasser und lassen Sie ihn ca. 5 - 10 Minuten ziehen. Dann entfernen Sie die Teebeutel und lassen den Tee abkühlen.

Währenddessen füllen Sie die Kokosmilch, den Kokosblütenzucker, etwas Vanilleextrakt und die Maisstärke in einem Topf und verrühren die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.

Dann erwärmen Sie die Kokosmilch - Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze, bis sie leicht eindickt.

Danach fügen Sie den abgekühlten Earl - Grey - Tee hinzu und vermischen die Zutaten gut.

Anschließend erhitzen Sie die Mischung für weitere ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.

Nun ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen die Mischung vollständig abkühlen.

Sobald die Mischung abgekühlt ist füllen Sie sie mit einer Schöpfkelle in eine Schüssel oder einen flachen, verschließbaren Behälter und decken die Schüssel mit der Folie oder den Behälter mit einem Deckel ab.

Dann stellen Sie die Mischung für ca. 5 - 6 Stunden in das Gefrierfach und rühren alle 30 Minuten mit einer Gabel um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Nachdem das Parfait die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie es entweder in Gläser füllen oder in Scheiben schneiden und auf Desserttellern verteilen.

Zum Schluss servieren Sie das Earl - Grey - Tee - Parfait Ihren Gästen als Dessert.