Zwiebel-Rosmarin-Pastete der gehobenen Küche (Haute Cuisin, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Zwiebeln, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin, die Nadeln fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Gramm gemischte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse, Mandeln), grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Blätterteig (vegan), aufgetaut
etwas Backpapier

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten Rosmarin einrühren.

Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 4 Quadrate schneiden. Die Füllung gleichmäßig auf die Quadrate verteilen.

Die Teigränder über die Füllung klappen und die Pasteten gut verschließen. Mit einer Gabel die Ränder andrücken.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.