Mandel und Apfel-Zimt-Riegel (vegan)

[koch]

Mandel und Apfel-Zimt-Riegel (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Mandeln
2 Äpfel, geschält und gewürfelt (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
150 Gramm Datteln, entsteint
50 Gramm Haferflocken
2 Esslöffel Ahornsirup
eine Prise Zimt
eine Prise Salz

Die Datteln in kleine Stücke schneiden.

Die Mandeln grob hacken.

Die gewürfelten Äpfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen.

In einer Schüssel die gehackten Mandeln, Dattelstücke, gekochte Apfelstücke, Haferflocken, Ahornsirup, Zimt und eine Prise Salz vermengen.

Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

Mindestens 120 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.

Nach dem Abkühlen mit einem großen Küchenmesser in Riegel schneiden.