Mango-Kokos-Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Mango-Kokos-Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Mehl (Allzweckmehl)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
200 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Kokosraspeln
1 reife Mango, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl)
etwas Öl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Sie beginnen, indem Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermengen. Rühren Sie kräftig, bis sich die Zutaten gut vermischen.

Fügen Sie dann die Kokosmilch, pflanzliche Milch, Kokosraspeln, gewürfelte Mango, Zuckerrübensirup oder Ahornsirup und Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, um dünnere Pfannkuchen zu erhalten, und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun.

Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander.

Servieren Sie die veganen Mango-Kokos-Pfannkuchen warm und genießen Sie sie mit zusätzlichem Sirup oder frischem Obst.

Unsere Tipps:
Für die veganen Mango-Kokos-Pfannkuchen könnten Sie verschiedene köstliche Saucen dazu reichen. Hier sind einige Vorschläge:

Mango-Kokos-Sirup:
Pürieren Sie eine reife Mango und mischen Sie das Fruchtpüree mit Kokosmilch. Erhitzen Sie die Mischung leicht, bis sie sich gut vermengt hat, und verwenden Sie sie als Sirup für die Pfannkuchen.

Kokosnuss-Joghurt:
Rühren Sie Kokosnussjoghurt mit etwas Zitronensaft und Ahornsirup zusammen. Diese cremige und erfrischende Sauce passt gut zu den Mango-Kokos-Pfannkuchen.

Vanille-Kokos-Soße:
Vermengen Sie Kokosmilch mit einer Prise Vanillezucker. Erhitzen Sie die Mischung leicht, um eine süße Vanille-Kokos-Soße zu erhalten.

Ahorn-Kokos-Creme:
Kombinieren Sie Ahornsirup mit Kokosmilch oder Kokoscreme. Diese süße und reichhaltige Sauce verleiht den Pfannkuchen einen köstlichen Geschmack.

Zitronen-Ingwer-Soße:
Mischen Sie frisch gepressten Zitronensaft mit geriebenem Ingwer und etwas Agavensirup. Diese würzige und zitronige Soße bringt eine angenehme Frische.