Mohn-Beeren-Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Mohn-Beeren-Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Mehl (Allzweckmehl)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Esslöffel Mohnsamen
300 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch)
2 Esslöffel Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
2 Esslöffel Pflanzenöl (oder olivenöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker (eventuell)

Außerdem:
ein paar frische Beeren (zum Beispiel Erdbeeren, Blaubeeren) zum Garnieren
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas Öl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Sie beginnen, indem Sie das Mehl, das Backpulver, das Salz und die Mohnsamen in einer Schüssel vermengen. Rühren Sie kräftig, bis sich die Zutaten gut vermischen.

Fügen Sie dann die pflanzliche Milch, Zuckerrübensirup oder Ahornsirup, Pflanzenöl und Vanilleextrakt oder Vanillezucker (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, um dünnere Pfannkuchen zu erhalten, und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun.

Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander.

Servieren Sie die veganen Mohn-Beeren-Pfannkuchen warm, garnieren Sie sie mit frischen Beeren und bestäuben Sie sie mit etwas Puderzucker.

Unsere Tipps:
Für die veganen Mohn-Beeren-Pfannkuchen könnten Sie verschiedene leckere Saucen dazu reichen. Hier sind einige Vorschläge:

Beerenkompott:
Kochen Sie frische oder gefrorene Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) mit etwas Zucker oder Süßungsmittel zu einem köstlichen Beerenkompott ein.

Vanille-Sojasahne:
Schlagen Sie vegane Sojasahne mit etwas Vanillezucker steif. Diese leicht süße und luftige Soße passt gut zu den Mohn-Beeren-Pfannkuchen.

Zitronen-Maple-Sirup:
Mischen Sie frisch gepressten Zitronensaft mit Ahornsirup für eine erfrischende und süße Soße. Dies verleiht den Pfannkuchen eine angenehme Säure.

Mandel- oder Erdnussbutter-Sirup:
Erwärmen Sie Mandel- oder Erdnussbutter leicht und rühren Sie sie mit Ahornsirup um. Diese nussige Sauce gibt den Pfannkuchen eine köstliche Geschmacksnote.

Kokos-Joghurt-Topping:
Rühren Sie Kokosjoghurt mit etwas Ahornsirup oder Zuckerrübensirup zusammen. Diese cremige Sauce verleiht den Pfannkuchen eine sanfte Süße.