Süßkartoffel-Kichererbsen Pfannkuchen (vegan)

[koch]

Süßkartoffel-Kichererbsen Pfannkuchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

240 Gramm Süßkartoffelpüree (Süßkartoffeln kochen, pürieren und abkühlen lassen)
120 Gramm Kichererbsenmehl
120 Milliliter Wasser
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/2 Teelöffel Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)

Außerdem:
ein paar gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte Paprika oder Spinat für mehr Geschmack und Farbe (eventuell)

In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, Kichererbsenmehl, Wasser, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zusammenrühren. Rühren Sie gut, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie auch mit kaltem Wasser abgespülte, vom Stielansatz befreite und gehackte Frühlingszwiebeln, Paprika oder Spinat hinzufügen, um den Pfannkuchenteig aufzupeppen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen, um die Pfannkuchen zu braten.

Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und formen Sie einen kleinen Pfannkuchen. Braten Sie ihn etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu.

Die fertigen Pfannkuchen verteilen Sie auf einem flachen Teller und servieren sie nach eigenem Belieben mit frischem Gemüse oder veganem Joghurt.

Unsere Tipps:
Sie können zu Ihren veganen Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfannkuchen eine leckere Sauce oder ein Dip servieren. Hier sind einige Optionen, die gut dazu passen könnten:

Veganer Joghurt-Dip: Mischen Sie veganen Joghurt mit frischem Knoblauch, Zitronensaft, gehacktem Dill und einer Prise Salz. Dieser erfrischende Dip verleiht den Pfannkuchen einen cremigen und leicht säuerlichen Geschmack.

Tomatensauce: Sie können eine einfache Tomatensauce zubereiten, indem Sie Tomatenmark mit Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum und Oregano würzen. Dies verleiht den Pfannkuchen eine herzhafte und tomatige Note.

Avocado-Dip: Pürieren Sie reife Avocado mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Dies ergibt einen cremigen, guacamoleartigen Dip, der hervorragend zu den Pfannkuchen passt.

Scharfe Sriracha-Mayonnaise: Mischen Sie vegane Mayonnaise mit Sriracha-Sauce für einen würzigen Dip mit einem angenehmen Kick.

Hummus: Hummus ist eine großartige Option, die zu fast allem passt. Servieren Sie Ihre Pfannkuchen mit einem Schälchen Hummus für zusätzlichen Geschmack und Proteine.

Tahini-Dressing: Kombinieren Sie Tahini (Sesampaste) mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Wasser, um ein cremiges Dressing mit einem nussigen Geschmack zu erhalten.

Sie können je nach Ihren Vorlieben und den Geschmacksvorlieben Ihrer Gäste eine oder mehrere dieser Saucen ausprobieren. Es ist immer schön, eine Auswahl zur Verfügung zu haben, damit jeder nach Belieben dippen kann!