Vegane Ente mit Orangen (vegan)

[koch]

Vegane Ente mit Orangen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die gefüllten Äpfel:
3 Äpfel (Boskoop), geviertelt
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Orangenmarmelade (vegan)
1 Esslöffel Orangenlikör (vegan)

Für die Orangensoße:
6 Orangen
etwas Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Orangenlikör (vegan)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Zucker

Für die Hauptzutat:
1 große Sellerieknolle, geschält und in Scheiben geschnitten (als Ersatz für die Ente)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.

Für die gefüllten Äpfel: In einer Pfanne die pflanzliche Margarine erhitzen und die geviertelten Äpfel darin dünsten, bis sie weich sind. Dann die Orangenmarmelade und den Orangenlikör hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.

Für die Orangensoße: Die Schale von zwei Orangen abreiben und den Saft aus allen Orangen auspressen. In einem Topf die pflanzliche Margarine schmelzen und den Zucker karamellisieren lassen. Mit Apfelessig ablöschen und den Orangensaft hinzufügen. Die Orangenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Den Orangenlikör unterrühren und die Soße abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Hauptzutat: Die Sellerieknolle in Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern.

Die gefüllten Äpfel auf einem Backblech anrichten und für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Sellerie-Scheiben auf einem anderen Backblech verteilen und ebenfalls für etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Zum Servieren die gebackenen Sellerie-Scheiben auf Teller legen, die gefüllten Äpfel darauf platzieren und mit der Orangensoße beträufeln.

Unser Tipp:
Als Beilage können Sie geröstete Kartoffeln oder Gemüse servieren.