Erdbeer-Sahne-Creme (vegan)

[koch]

Erdbeer-Sahne-Creme (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm frische Erdbeeren, mit kaltem Wasser abgespültund halbiert
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter), gekühlt im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden
2 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Außerdem:
ein paar frische Minzblätter zum Garnieren (eventuell)

Die frischen Erdbeeren in ein grobes Sieb geben, in eine Schüssel mit frischem Wasser tauchen, abtropfen lassen und mit einem Gemüsemesser halbieren.

Die gekühlte Kokosmilchdose öffnen und den festen Kokoscreme-Teil vorsichtig von der klaren Flüssigkeit trennen. Den festen Teil in eine große Schüssel geben.

Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen die Kokoscreme auf hoher Stufe schlagen, bis sie steif wird.

Puderzucker und Vanilleextrakt zur geschlagenen Kokoscreme hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Die halbierten Erdbeeren in die Kokoscreme geben und sanft vermengen, bis die Erdbeeren gleichmäßig in der Creme verteilt sind.

Die Erdbeer-Sahne-Creme auf Dessertgläser oder Schalen verteilen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.