Gestürzte Johannisbeercreme (vegan)

[koch]

Gestürzte Johannisbeercreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm frische Johannisbeeren, gewaschen und von den Stielen entfernt
200 Milliliter Johannisbeersaft (100% Fruchtsaft, ohne Zusatzstoffe)
4 Esslöffel Agavendicksaft oder nach Geschmack
2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
400 Milliliter vegane Schlagsahne (zum Beispiel Schlagfix)
4 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack

Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben und leicht zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.

Den Johannisbeersaft in einem Topf erhitzen und das Agar-Agar-Pulver hinzufügen. Gut verrühren und einige Minuten stehen lassen.

Den Topf auf die Kochstelle stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei weiter rühren.

Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.

Den Topf vom Kochstelle ziehen und Agavendicksaft zu der Johannisbeer-Agar-Mischung geben. Gut umrühren und leicht abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel die vegane Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen.

Das abgekühlte Johannisbeer-Agar-Gemisch nach und nach unter ständigem Rühren zur geschlagenen Sahne gießen, bis alles gut kombiniert ist.

Die Johannisbeercreme gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen.

Die Dessertgläser für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Johannisbeercreme vorsichtig stürzen und nach Wunsch mit frischen Johannisbeeren garnieren.