Dillsauce (vegan)

[koch]

Dillsauce (vegan)
Zu gekochtem Fischersatz oder Fleischersatz beziehungsweise zu Gemüse.

Menge: 2 Portionen

80 Gramm Margarine (vegane)
80 Gramm weißes Mehl
1000 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Essig
2 Teelöffel braunen Zucker
14 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
100 Milliliter Mineralwasser
4 Esslöffel Dill, frischer, gehackter
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer , frisch aus der Mühle

Spülen Sie als erstes den Dill ab, schütteln Sie ihn kurz trocken, zupfen Sie dann die Spitzen von den
Stängeln und schneiden Sie sie mit einem großen Küchenmesser etwas kleiner.

Danach Füllen Sie den Ei-Ersatz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser (mit einer
Gabel geht das am besten). Nun erhitzen Sie die Margarine in einem kleinen Kochtopf und rühren danach
das weiße Mehl mit einem Schneebesen ein. Anschließend braten Sie das Mehl bei mittlerer Hitze etwas an
um eine Mehlschwitze herzustellen. Danach löschen Sie den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe ab und würzen
die Sauce nach Bedarf mit etwas Tafelsalz und Pfeffer. Nun lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten unter
Rühren auf kleiner Hitze kochen und legieren die Dillsauce schließend die Sauce mit dem Ei-Ersatz, bevor
Sie den gehackten Dill hinzufügen.

Unser Tipp:
Legieren heißt Suppen und Soßen mit Ei (beziehungsweise Ei-Ersatz) oder Mehl eindicken

Weiterer Tipp:
Dillsauce passt Unsere Meinung nach zu veganen Fischersatz, Kloppen, Gerichten mit Avocado, Gurken
und/oder Auberginen.