Linsen-Klöße mit Sellerie und Walnüssen (vegan)

[koch]

Linsen-Klöße mit Sellerie und Walnüssen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm grüne oder braune Linsen, mit kaltem Wasser abgespült
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
120 Gramm Sellerie, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
120 Gramm Walnüsse, grob gehackt
120 - 130 Gramm Vollkornmehl
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Sauce:
240 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Linsen in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abgießen, wenn nötig.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch und Sellerie hinzufügen. Braten, bis der Sellerie weich ist.

Die gekochten Linsen, Sellerie-Zwiebel-Mischung, grob gehackte Walnüsse, Vollkornmehl, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung zu Klößen formen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig ins kochende Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie fest sind.

Während die Klöße kochen, die Sauce vorbereiten. Dafür pflanzliche Sahne, Senf, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne erhitzen und gut vermengen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die gekochten Linsen-Klöße auf einem Teller anrichten und mit der Senf-Sahne-Sauce übergießen.