Möhren-Klöße mit Rosmarin-Orangen-Soße (vegan)

[koch]

Möhren-Klöße mit Rosmarin-Orangen-Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Klöße:
240 Gramm Möhren, geschält und fein gerieben
150 - 180 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel frischer Petersilie, fein gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Rosmarin-Orangen-Soße:
etwas Saft von 2 Orangen
ein paar Zesten von 1 Orange (mit heißem Wasser abgespült und mit einem Zestenreißer abgezogen)
1 Zweig frischer Rosmarin, gehackt
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke (eventuell, zum Andicken)
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die fein geriebenen Möhren zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz dünsten, bis sie weich sind.

Die gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffelbrei stampfen. Die Zwiebel-Möhren-Mischung, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Klöße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Möhren-Klöße im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Klöße backen, die Rosmarin-Orangen-Soße zubereiten. Dafür Orangensaft, Orangenzesten, gehackten Rosmarin, Ahornsirup und eventuell Maisstärke in einem Topf erhitzen. Gut umrühren, bis die Soße leicht eindickt. Mit etwas Salz abschmecken.

Die fertigen Möhren-Klöße mit der Rosmarin-Orangen-Soße servieren.