Seitan-Klöße mit Apfel-Senf-Chutney (vegan)

[koch]

Seitan-Klöße mit Apfel-Senf-Chutney (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Klöße:
240 - 300 Gramm Seitan, gewürfelt
90 - 100 Gramm Haferflocken, mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für das Apfel-Senf-Chutney:
2 Äpfel, geschält und gewürfelt (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Senf (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

In einer Pfanne die Haferflocken ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann beiseite stellen.

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

In einer großen Schüssel den gewürfelten Seitan, geröstete Haferflocken, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung sollte eine formbare Konsistenz haben.

Aus der Masse kleine Klöße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Seitan-Klöße im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht fest und goldbraun sind.

Während die Klöße backen, das Apfel-Senf-Chutney zubereiten. Dafür die gewürfelten Äpfel, fein gehackte Zwiebel, Senf, Apfelessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Salz in einem Topf erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Die fertigen Seitan-Klöße mit dem Apfel-Senf-Chutney servieren.