Süßkartoffel-Quinoa-Klöße (vegan)

[koch]

Süßkartoffel-Quinoa-Klöße (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200 Gramm Quinoa, gekocht
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 Esslöffel Haferflocken
2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl

Außerdem:
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional, als Garnitur)
etwas Backpapier

Die Süßkartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Süßkartoffeln kurz ausdampfen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

In einer großen Schüssel die gekochten Süßkartoffeln, gekochte Quinoa, gebratene Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Maisstärke, Salz und Pfeffer vermengen.

Formen Sie aus der Mischung Klöße (etwa golfballgroß) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen Sie die Klöße im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Mit frischer Petersilie garnieren (falls gewünscht) und warm servieren.