19. Belize – Bohnen-Dip mit Kochbananen-Chips (vegan)

[koch]

19. Belize – Bohnen-Dip mit Kochbananen-Chips (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Bohnen-Dip:
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 Gramm Abtropfgewicht, mit kaltem Wasser abspülen)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Pflanzenöl
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)

Für die Kochbananen-Chips:
2 grüne Kochbananen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden)
500 Milliliter Pflanzenöl (zum Frittieren)
1 Prise Salz

Zubereitungsschritte:

1. Bohnen-Dip zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf.

Braten Sie Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten an.

Geben Sie die abgespülten Bohnen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Gemüsebrühe (vegane) dazu.

Lassen Sie alles 5 Minuten leicht köcheln.

Pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dip.

Rühren Sie den Zitronensaft unter.

Halten Sie den Dip warm oder servieren Sie ihn lauwarm.

2. Kochbananen-Chips zubereiten:

Schneiden Sie die Kochbananen in feine Scheiben.

Tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken.

Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf.

Frittieren Sie die Bananenscheiben portionsweise 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier.

Bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz.

3. Servieren:

Geben Sie den warmen Bohnen-Dip in eine kleine Schale.

Legen Sie die Kochbananen-Chips daneben auf einen Teller oder ein Holzbrett.

Beilage:
Ein kleiner Salat aus Tomaten, Koriander und Limettensaft passt sehr gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360
Broteinheiten: 2 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Zucker: 3 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Besondere Würze: Geben Sie einen Hauch geräuchertes Paprikapulver oder Chiliöl über den fertigen Dip für mehr Tiefe.

Feine Chips: Schneiden Sie die Kochbananen mit einer Mandoline – so werden die Chips besonders dünn und knusprig.

Edle Anrichtung: Servieren Sie die Chips in einem kleinen Körbchen mit einem Dip-Schälchen in der Mitte, garniert mit Koriander oder Petersilie.