Preetzer Ribollita (Kreis Plön)

[koch]

Preetzer Ribollita (Kreis Plön)

Menge: 4 Portionen

1 Dose Bohnen, weiße
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Gemüsezwiebel
1 Stangen Staudensellerie
1 kleiner Wirsing
200 Gramm Möhren
1 kleine Dose Tomaten, geschälte
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
nach eigenem Belieben Gemüsebrühe (vegan)

Schütten Sie die weißen Bohnen auf ein Sieb, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die Bohnen danach gut abtropfen. Dann pürieren Sie die Hälfte der Bohnen mit einem Pürierstab.

Danach schneiden Sie vom Staudensellerie zuerst den unteren Teil des Gemüses mit einem großem Küchenmesser ab, trennen die einzelnen Blattstiele voneinander und spülen den Sellerie mit kaltem Wasser ab. Dann entfernen Sie auch die feinen Blätter der Stiele und befreien den Staudensellerie, falls nötig, mit einem Sparschäler von den harten Fasern bevor Sie den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Nun lassen Sie kaltes Wasser in ein Spülbecken, geben die Wirsingblätter hinein, bewegen sie vorsichtig mit den Händen und geben den Wirsing danach in ein Sieb. Diesen Vorgang wiederholen Sie bitte bis sich keine Erdreste mehr an dem Gemüse befinden. Dann schneiden Sie die Blätter in Streifen. Jetzt schälen Sie die Möhren, spülen sie einmal kurz mit kaltem Wasser ab, reiben die Möhren mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und befreien sie von den grünen Stielansätzen bevor Sie die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz trocken, vierteln die Tomaten, entfernen den grünen Stielansatz mit einem kleinem Küchenmesser und schneiden die Tomaten etwas kleiner.

Anschließend ziehen Sie die Zwiebeln ab, schneiden sie in kleine Würfel, erhitzen das Olivenöl in einem Topf und dünsten die Zwiebelwürfel darin an. Dann geben Sie das Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln, gießen den Topf danach nach Bedarf mit Gemüsebrühe auf und kochen es bei großer Hitze weich. Danach geben Sie die Bohnen (pürierte und ganze) mit dem Bohnenkraut zum Gemüse, würzen die Zutaten mit Tafelsalz und Pfeffer und träufeln etwas Olivenöl darüber.

Zum Schluss richten Sie die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern an und servieren sie Ihren Gästen mit gebackenem Ciabatta.