Birnen-Cocktail (vegan)

[koch]

Birnen-Cocktail (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:

8 Birnenhälften aus dem Glas
1 Dose Sellerie (ca. 250 Gramm)
250 Gramm veganer Schinkenersatz (zum Beispiel aus Soja oder Seitan)
2 gehäufte Esslöffel Walnusskerne

Für die Marinade:
80 Gramm vegane Mayonnaise
4 Esslöffel pflanzliche Sahne
2 Esslöffel Zitronensaft
etwas Senf
etwas Pfeffer
etwas Salz
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Den veganen Schinkenersatz in feine Streifen schneiden.

Die Birnenhälften aus dem Glas abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Den Sellerie ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Die Walnusskerne grob hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.

Für die Marinade die vegane Mayonnaise, pflanzliche Sahne und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Senf, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Die Marinade über den Salat gießen und gut vermengen. Eine Weile ziehen lassen.

Den Birnen-Cocktail in Gläsern oder Schalen anrichten und servieren.